بسكووووووووووووووووووووووووووت

بســـكويت الثلاجة


المقـــادير

4 كوب طحين
3 بيضات
2 كوب سكر
2/1 1 كوب سمن او زبدة
ملعقة بيكنج بودر
2/1 ملعقة بيكربونات الصودا
ملعقة فانيليا
قليل من الحليب حسب الحاجة
هذا البسكوت يمكن التنويع فيه ببعض الإضافات مثل
البلح
او القرفة ( الدارسين )
أو الكاكاو
أو الشوكالاتة أو الفول السودانى ويسمى بأسماء هذه الإضافات
كما يلزم فى فى تنفيذه دخول العجينة فى البراد وحفظها مدة لا تقل عن 12 ساعة قبل التنفيذ والخبز
في حالة استخدام البلح فهى نفس المقادير السابقة مع إضافة فنجان شاى من البلح الجاف المقطع
فى حالة إستخدام القرفة فهى نفس المقادير مع وضع ملعقة كبيرة قرفة ( دارسين )
فى حالة الكاكاو يضاف ربع كوب كاكاو
فى حالة الشوكالاتة يضاف ربع كوب شوكالاتة بودرة
فى حالة الفول السودانى يضاف ربع كوب فول سودانى مقشر ومحمص ومفرى


الطريـــقة


سمن + سكر حتى يصير كالكريمة
يضرب البيض ثم فانيليا ثم يضاف للسمن والسكر مع التقليب الجيد
ينخل الدقيق والبيكنج والبيكربونات ويقلبوا جيدا ثم يضافوا للخليط
يخلطوا جيدا حتى تتكون عجينة ثم تشكل على هيئة اسطوانة قطرها 5 سم وطولها 12 سم وتلف كل واحدة بورق زبدة وتوضع فى الثلاجة وتترك لليوم التالى

تقطع العجينة بالسكين بعد رفع الورقة لشرائح سمكها 2 /1 سم وتخبز فى فرن حار حتى تنضج وقد يرش الوجه بسكر البودرة
فى حالة عمل بسكوت الفول السودانى أو اللوز يضاف جزء منه للخليط عند عجنه أما الجزء الثانى فيجمل به الوجه قبل خبزه
ملحوظة :لا يدهن الصاج
_____________


بســـكويت لانكشـــير


المقـــادير 5 كوب دقيق
2 كوب كورن فلاور
2 كوب سكر بودرة
2 كوب سمن
2 بيض
فانيليا
رشة صغيرة بيكنج بودر

الطريـــقة

نتبع الطريقة الدسمة بخلط الزبد مع السكر حتى يصبح هشا ثم نضيف البيض والفانيليا مع استمرار الخفق
نخلط الدقيق مع الكورن مع البيكنج القليل
نضيفه تدريجيا على الخليط السابق
نشكله مثل الغريبة ثم نشكله كرات صغيرة جدا فى حجم البندقة ويوضع فى صاج فرن مع ترك مسافة بين الكرات ويخبز فى فرن هادىء بشرط الا يتغير لونه الا قليلا جدا ثم يختبر بأكل واحدة فقط
يترك ليبرد ثم تلصق كل إثنتين بقليل من المربى

هذا البسكوت يمتاز بنعومته
_______________

بســـكويت الفانيــليا


المقـــادير

2 كوب دقيق
1 كوب سكر بودرة
1 كوب لوز مفرى
فانيليا
صفار 3 بيضات
1 كوب زبد

الطريـــقة

ينخل الدقيق ثم يضاف له اللوز و4/3 كمية السكر
تضاف الزبد وتقطع قطعا صغيرة فى الخليط
يضاف صفار البيض والفانيليا ويخلط الجميع باليد وبسرعة ثم توضع فى الثلاجة من 2 ل 3 ساعات
تشكل على هيئة هلال وترص فى صينية مدهونة
تخبز فى فرن متوسط الحرارة من8 – 10 دقائق حتى تصير ذهبية اللون
تخرج من الفرن وترش بالسكر البودرة وهى ساخنة ثم تترك لتبرد على الجريلا السلك

يعطى المقدار 60 بسكوتة
___________________


بسكويت القرفة

المقـــادير


1\2 1 كوب دقيق
3 ملاعقة كبيرة سمن جاااااامد
3\4 كوب سكر بودرة
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 بيضة
1\2 1 ملعقة صغيرة قرفة ( دارسين ) ناعم


الطريـــقة

يخلط الدقيق مع البيكنج بودر
يضاف السمن للدقيق ويفرك المقدار بأطراف الأصابع مع رفع الأيدى فى الهواء حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز صح كده
تضاف القرفة والسكر للخليط

تعمل حفرة فى الوسط وتوضع البيضة ويعجن الخليط وقد يضاف القليل من الحليب

تفرد العجينة على منضدة ثم تقطع دوائر صغيرة متساوية وممكن تجويف القطعة من الداخل لتصبح واحدة مجوفة والأخرى بدون تجويف
تخبز ثم تبرد ثم نلصق كل بسكوتتان مع بعض بالقليل من مربى مشمش وتحفظ فى علب محكمة


:flower: